Rutixef es un proyecto de cocina terapéutica dirigido a la población que tiene como hospital de referencia el Hospital Germans Trias i Pujol en Badalona. Su principal objetivo es ofrecer herramientas a la población atendida para facilitarles la adherencia a los hábitos de vida cardiosaludables, así como también a las recomendaciones específicas de la dieta en diversas patologías (obesidad, diabetes mellitus, insuficiencia renal crónica, intolerancia a la fructosa y lactosa), disfagia. Esta iniciativa cuenta con el aval científico de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).

El proyecto de cocina terapéutica cuenta con un aula-cocina de alta tecnología que garantiza todas las medidas de seguridad, situada en la planta sótano, anexa a las instalaciones de la cocina del hospital. Se trata de un espacio de 50m2 que dispone de las instalaciones necesarias para realizar talleres de cocina de forma presencial en grupos de 10-15 personas.

En las personas que presentan alguna patología de base, su calidad de vida mejora notablemente cuando se realiza una buena gestión de la alimentación y se les proporciona unas recetas viables y adaptadas a su patología. La comida es tan determinante que, si es sana, sabrosa y variada, la calidad de vida aumenta de forma considerable. En este sentido, la mejor garantía para asegurar la adherencia a un hábito dietético concreto es que la persona que deba seguirla pueda disfrutar con las comidas y que no tenga que destinar demasiado tiempo a su elaboración.

En la cocina terapéutica Rutixef se pretende ayudar tanto a los pacientes como a los cuidadores a entender cómo adaptar la dieta, las técnicas de alimentación y las texturas de los alimentos para facilitar una ingesta segura y adecuada. Esto es esencial para evitar complicaciones como las infecciones respiratorias, la pérdida de peso y la deshidratación, factores que pueden empeorar el pronóstico y la calidad de vida de estos pacientes. La educación nutricional es también crucial para las personas con intolerancias alimentarias, ya que proporciona las herramientas necesarias para identificar y gestionar alimentos que pueden causar molestias, mejorando así los síntomas y la calidad de vida.

Amics de Can Ruti (web)

• Facilitar herramientas a las personas que son atendidas en el Hospital Germans Trias i Pujol para que tengan habilidades culinarias, puedan integrar en su día a día un hábito culinario de dieta cardiosaludable adaptada, en aquellos casos en que sea necesario, a su patología de base.
• Proporcionarles recomendaciones de forma sencilla y clara, así como atractivas desde un punto de vista práctico (fáciles de realizar y asequibles económicamente).

• Impartir formación teórica a través de talleres grupales, de la mano de un dietista-nutricionista, donde se explican conceptos, procedimientos e informaciones de interés sobre la patología y el tipo de alimentación que se recomienda seguir.
• Ofrecer formación práctica, también a través de los propios talleres grupales y con el apoyo de personal experto en la materia, donde se trabajen diferentes recetas y donde los participantes interactúen entre ellos, compartiendo dudas e inquietudes, para generar un debate enriquecedor.
• Degustar al final de los talleres los platos que se han cocinado.
• Entregar a los pacientes material didáctico para reforzar los conceptos que se han explicado, así como para facilitar la elaboración de recetas de cocina en el domicilio: un librito donde se encuentra la información escrita relacionada con su patología de base, recomendaciones generales en relación con los hábitos dietéticos que se aconsejan y diferentes recetas adaptadas a sus necesidades.
• Proporcionar acceso a un material visual en forma de vídeos, en el que se explican diferentes recetas de forma práctica, las cuales son fáciles y rápidas de realizar. Todo el material formativo relacionado con los talleres de cocina de las patologías que se trabajan en Rutixef está disponible para cada uno de los participantes en los talleres en la aplicación (App) eSalut del Hospital Germans Trias i Pujol.

La población que necesita herramientas para facilitarles la adherencia a los hábitos de vida cardiosaludables, así como a las recomendaciones específicas de la dieta en diversas patologías.